进入冬季，寒冷的北方已经四处一片凋零，而我们身处岭南的 顺德 仍然凉爽宜人，阳光和熙。
顺德 位于珠江三角洲的腹地，常年气候温暖、降水充沛，河流密布、湖泊星罗棋布，物产丰饶，自古以来就是珠三角的渔米之乡，这里保存了许多依水而居的水乡古镇。
顺德 的水乡古镇民俗民风浓郁，来这里旅游可以感受到古村里的建筑跟 江南 水乡有很大的不一样，村民们兼渔兼农的生活方式极具岭 南特 色，带着对冬日的小美好，放慢脚步，撷取一份缱绻时光的温暖。周末，我带着家人到 顺德 自驾游，随便体验一下哪些隐藏在岭南水乡里的美食。
岭南水乡河产品相当丰富，依水而居的水乡人：捕鱼种植；日出而作、日落而息；来水乡玩的是一份闲适，可以体验 广东 乡村生活，吃吃农家饭、这种优雅别致的岭南乡村风韵，是城市人体会不到的。
2014年，联合国教科文组织授予 顺德 “世界美食之都”称号，美食由此成为 顺德 最耀眼的城市名片。本次游记也以美食体验为主线，带领大家一起探寻一些地道的水乡美食。
隐藏在碧江水乡的美食，碧云居
第一站介绍的是藏身于碧江水乡里的用最传统的门面，做着最传统的 顺德 美食的德云居食府。
碧江水乡始建于南宋初年，为古代 顺德 农村四 大圩 镇之一，传说先有碧江，后有 顺德 。
碧江迄今已有近千年的发展历史，曾经的碧江是十分繁盛之地，据《 顺德 县志》记载，碧江出了 106 名举人、17 名进士，其中还不乏清雍正、乾隆年间岭南有名学者和书法家苏珥这类才子，还哺育出苏葵、梁若衡等著名学者和仕宦名人。
南宋初年，南下移民与当地土著一起围田挖矿，发展农业，一改“蛮荒之地，地广人稀”的面貌。清代中叶，碧江发展成为颇具规模的手工业造纸基地，形成三圩六市。到清末，这里又紧随洋务运动引进蒸汽机进行粮食加工，就成了珠三角重要的“谷埠”——粮食加工与储运中心。商业经济的萌发和繁荣，造就了碧江的 富裕 。
碧江村保留着典型的岭南水乡风貌，深受岭南文化的熏陶。走进德云居食府仍可以感觉到水乡曾经的繁华，食饭的同时也可以无限遐想一下昔日的旧荣光。
穿行在碧云居食府内，像走进了一个岭南建筑文化的博物馆，像这种岭南传统民居的代表——“镬耳”屋
碧江的非物质文化遗产根植于岭南这块沃土之中，吸收着岭南文化与广府文化的养分，“福“字水磨青砖就是岭南文化以及广府文化的典型代表。
穿巡在这些古老的小巷里。画廊转阁，假山盆景，小桥流水，绿植芳华，令食客赏心悦目。
小桥流水，绿植环绕，参天的古树上挂满了喜庆的大红灯笼，石象雕像这些都很具艺术特色。
走到小河旁边，还可以看到在这生活的原住民，他们的生活悠然自得，恬静而朴实，“探窗看鱼跃，蛙鸣入梦来”和乡下的老伯一起下局棋或者麻将，或一起“闲来茶当酒”；从他们平淡的生活乐趣中体会到一份知足常乐的乡下人心境，反思自己忙碌的生活是否真的快乐。
德云居食府的包厢非常特别，都旧民居改建的，院子内建筑都按原样保留下来，和后面布置的花草树盆景搭配十分协调，处处充满了岭南建筑的味道。
逛完古村，就可以坐下来好好品赏一下水乡的美食了，各种岭南小吃、点心和粥品大多是民间流传之物。
煎肠粉水乡的特色主食，米香醇厚用传统手工石磨米浆打磨而成，现点现做，厚实、外脆里糯，米香浓郁。
双皮奶是 顺德 最出名的甜品。起源于清朝， 顺德 人用水牛奶做原料；外观其状如膏，其色洁白，质感细腻嫩滑，口味甜香清淡。
顺德 炒牛奶，入选央视《寻味 顺德 》纪录片，这道菜对厨师的技艺要求很高，用新鲜的牛奶，高温快速翻炒凝固，时间和火候的把握非常关键，外观洁白，品尝起来口感软嫩，奶香醇厚。
既然是水乡，水产资源当然很丰富，当地人擅长烹饪 顺德 无骨鱼，一鱼多吃。
一吃，天麻炖鱼头汤，药材味和鱼的鲜味配合仅到好处，这道时令汤对治疗头风有很好的作用。
二吃，清水姜片白灼无骨鱼柳，鱼肉鲜滑香嫩、弹牙，沾商家特调的椒圈酱油非常好食。
三吃，煎焗鱼骨，大铁锅内加入了白贝，鲜虾等河鲜一起焗。煎焗后的鱼骨外层香脆可口，内层则是鲜嫩多汁。
这里的水库大头鱼每条至少10斤起，除了我们上面的三种吃法外，还有鱼茸粥、凉拌鱼皮等，吃法好多。
碧江烧鹅色泽光亮、皮香甜脆、肥而不腻，肉滑骨酥、轻咬一口，皮下脂肪非常甘香，旁边还搭配了一些陈村粉做配菜，肠粉和烧鹅汁混搭非常好吃，让人回味无穷。
北海 生蚝，个头很大，9.9一只，肉厚嫩滑无渣，用粉丝蒜蓉蒸，超级好吃。
顺德 头抽豉油鸡，在 广东 无鸡不成宴， 广东 每个地区吃鸡都有专门一种吃法。来到 凤城 顺德 ，就是要感觉这里的特色豉油鸡啦。
豉油鸡做法简单，但对食材要求很高，鸡一定要选用当地农家自然放养的走地鸡，然后用咸淡适中的卤水浸熟，在泡浸的过程中，鸡肉自然入味，皮爽肉滑很有特色。
碧江在2005年就被评为 中国 历史文化名村，如果，你想一探古建筑的韵味，如果，你想一寻旧水乡的踪迹，你可以来碧江水乡看看。
乡村私房菜馆，顺风顺水
食在 广州 ，厨出 凤城 ， 顺德 是粤菜的发源地，有着底蕴深厚的饮食文化。 顺德 岭南水乡的海河鲜类菜肴共有一百多种，岭南水乡的乡村餐厅分布 顺德 的每一个角落，大有食尽岭南美味的样子。
从食材上看，沙虾、海边、游水黄鱼、尤利、 西江 鲫鱼、 西江 大鱼、 西江 鲩鱼、即开生蚝、河蚌、黄沙蚬、正宗海鲈、本地花鱼、毛蚧、肉蟹、花螺、笋壳、泥蜢、白贝、奶鱼、虎蚧……光听听这些生猛海料，就有点眼花缭乱了。
随着美食产业的兴旺发达，形成了一批批的有名的 顺德 菜馆。顺风顺水在顺景应该是一家比较出名的私房菜馆了，他地处近良市场斜对面，附近都是一些乡村道路，四通八达之余又陆陆继续布遍了很多的农民自建房，这就是 顺德 美食的一个大环境。
好酒不怕巷子深，寻味 顺德 ，我们第二天午饭就是在这家吃的，顺风顺水顺景私房菜馆采取开放式点餐，不仅有当地特色美食，还有海鲜和蛇等菜品。
过桥东星斑是当地非常有特色名菜。这里鱼的吃法非常有惊喜，能将 顺德 菜中的“鲜”字发挥得相当彻底，此菜选用新猛的深海野生东星斑鱼，一鱼二食，厨师会先用鱼骨熬制成鱼汤，
鱼肉切成透明的一层薄片，分放至碗中，待鱼汤水滚后，将鱼肉放进碗涮一分钟捞起，等两到三分钟再吃，此时的鱼肉非常很滑，口感最好。
店家贴心准备了姜葱油碟，沾一起，快活似神仙。
鱼汤非常鲜甜，还有豆芽、圣瓜丝、菜芯、香菜这些配菜，搭配一起吃。
私房炒双宝，食材很新鲜，双宝就是面包蟹和罗氏虾，个头很大，罗氏虾色泽鲜亮，肉质紧实弹牙，面包蟹的肉很厚，蟹膏特别多，味道甘香。
吃蛇的传统在我们岭南地区历史相当悠久，秋冬进补，这个时候吃蛇最好，姜油蛇这道美食是用烧滚的花生油将 连州 老姜的香味逼出来,然后再用姜油将海豹蛇浸熟.虽然烹调方法简单,但是这道招牌菜“姜油蛇”的味道却是鲜嫩爽滑，美味无穷。
香煎葱油饼
盐焗花螺
顺德无鱼不成宴，东灶鱼头火锅
说到吃鱼，天下人莫能与 顺德 人相比！ 顺德 无鱼不成宴，鱼的吃法五花八门。起源于清朝雍正年间的东灶鱼头火锅也是 顺德 美食游不可不尝的一大特色。
东灶鱼头火锅是本次 顺德 美食之旅最惊艳的一次饭局，进店就是鲤跃 龙门 的玻璃屏风，店铺以里到外都是高雅大气的 中国 风式装饰。店铺面积很大，共有楼上、楼下两层。
包厢细节上运用了大量的木雕，轻纱布、盆景等做装饰，很精致。
开放式厨房，卫生看得见。
俗话说，吃鱼先吃头，鱼头是鱼的精髓所在，吃鱼头正是“过口瘾”，鱼脸下的那块肉，嫩而精。这里的鱼头是按斤卖的，二斤大约6块。一般四人点3斤才够吃。
这里服务非常到位，服务员积极、热情，会帮助给每位客人蘸料碗打油，然后帮你煮鱼头下火锅菜，煮熟后再帮你分放到每人的碗中，换骨碟，加茶水都挺快的。
这个店多了川蜀特色，除了吃鱼外，还可以吃到很多传统的火锅食材，像黑毛肚、黄喉、鹅肠都是火锅必点的三宝。
蟹籽虾滑，鲜甜爽品，虾肉Q弹无比，上面的蟹籽更是添加了虾滑的口感。
鱼泡就是使鱼调节身体的密度，在水中上升或下沉。 是涮火锅的最佳伴侣，并且胶原蛋白很多，很适合女生养颜。
清新解毒 八宝 盖碗茶
麻辣乌鸡脚
毛肚
鹅肠
鸭血
小TISP: 共有六种锅底可选，建议选我这种红汤鸳鸯锅，看似红火如荼的辣锅，实质不辣，涮鱼头和火锅菜味道一流；另一边是老鸡和猪骨熬造的汤底，浓郁不上火，鲜而不腥，很合适怕上火的 广东 人食用。
顺德民间习俗
中国 乡土文化源远流长、博大精深， 顺德 的古村落文化则是其一个分支。
顺德 在民间习俗方面有鱼灯会、赛龙舟、舞南狮等；在民间工艺上有木板年画、 顺德 刺绣、彩扎龙等。
来 顺德 华桥城最大的亮点是，这里可以一站式体现岭南文化的内涵，被称为 顺德 版“清明上河图”，来艺术展馆里有各种民间习俗展品都非常丰富，是了解 顺德 民间习俗的好去处。
南狮头
彩绘版咏春木桩
马赛 克制作的家庭记忆相册
顺德 刺绣
顺德 鱼灯
牌坊底下有块石碑，讲述了 顺德 地名的由来:顺天明德，所以叫 顺德 。
整个商业街，以岭南核心文化为元素，融入 广东 “四 大名 园”之一清晖园、 顺德 古村落水乡(逢简、北水、右滩)及粤剧文化，通过 顺德 传统的老牌坊、镬耳屋、小桥流水，和深刻岭南烙印的巷、廊、庑、堂宇、庭院等建筑群体，打造“荷院”“水院”“戏院”三大组团，再结合 顺德 双皮奶、香云纱、广绣、咏春等传统特色互动展示，集中重现以水为界、依河而居的岭南“千年水乡”场景，构成一幅鲜活流动的 顺德 版“清明上河图”，游走其中，千年水乡风情尽收眼底。
商业街对面则是一个华侨城的机动游戏主题乐园。里面有包括南 中国 首座双立柱全拉索设计 顺德 眼摩天轮等很多的机动游戏，乐园是开放式的，所有人都可以免费入园，需要玩那项机动游戏再单独购票就可以，逛了一下，适合亲子施设还很多的，带娃玩上半天没问题。
关于购
出来游玩总会花销的，来 顺德 有什么值得买呀？
一隅手作是我吃午饭时，无意中遇到的街角小店，面积不大，但环境十分清新可人。店里陈列都是耳环一类的精品，四处散放着香薰的味道。因为老婆是香薰的爱好者，我每次出去旅游时，我总会买着当地的香薰回来送她。
跟店员了解到，这里的手制香薰蜡烛非常赞，是 美国 的大豆蜡制作的，在燃烧时不会产生任何黑烟或释放任何有害的物质。香薰精油和烛芯都来自 澳大利亚 ，烛火均匀稳定。
香薰蜡烛在香味的选择上有很多，挑了安神助眠的薰衣草味。
选好后，店中的小姐姐还帮我精心包装了一下，卡片选了WITH LOVE 为了爱。这样就完美结束了这次的 顺德 美食之旅啦。
关于住
顺德 的酒店价格不高，市内300元可以找到很多选择了，碧江水乡离北滘市中心几分钟车程，随便选个经济类酒店入住就要可以。
关于行
顺德 离 广州 城区很近，只有30几公里，自驾是最方便的，外环接广珠西线，半小时车程即到。碧江水乡离 广州 南站只有10多公里，打车过来也非常近。
虽然现在已经进去冬季，但是在岭南的 顺德 依然在艳 阳高 照，阳光和熙，如果想要感受一下南方的温暖，不妨来 顺德 水乡旅游，来感受一下优雅别致的岭南风韵吧！
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